KOREAN 요리
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밥편

 9.김 치 솥 밥

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재료

쌀         ▶1컵반

김치      ▶1/2컵

돼지고기▶50g

콩나물   ▶한움큼

식용유   ▶약간

 

양념장

간장      ▶2큰술

참기름   ▶1큰술

다진파   ▶2작은술

다진마늘▶1작은술

다진고추▶1작은술

깨소금   ▶1작은술

설탕    ▶1/3작은술

 

돼지고기양념 

간장      ▶1/2큰술

설탕      ▶1작은술

다진파   ▶약간

다진마늘▶약간

생강즙   ▶약간

참기름   ▶약간

후춧가루▶약간

깨소금   ▶약간

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
     김치 솥 밥은 옛날부터 가금씩 해 먹던  요리로써 쌀과 김치, 콩나물, 양념한 돼지고기를 돌솥에 같이 넣어 밥을 하는 요리로 콩나
        물 솥 밥과 요리하는 방법이 유사하다.특히 돼지고기 대신 쇠고기를 써도 되며,  표고버섯이나  유부를  채 썰어 함께 섞어 밥을
        지으면 한결 구수한게 맛있다. 또한  콩나물을 빼고  쌀과 고기, 버섯등을 함께 볶다가 콩나물을 얹고  밥물을 부어 짓기도 한다.
        이렇게  볶아서  밥을 하면 더 진한 맛이 나서 맛있다.
 

                  
                                    ◆ 준비하기 ◆.
     ▶ 쌀
         쌀은 씻어서  불렸다가  밥짓기  약 30분  전에 건져서 물기
         를 빼 놓는다.
     ▶ 돼지고기
         돼지고기는 살코기로 준비하여 얄팍하게 썰거나 길게 채를
         썰어 분량의 돼지고기양념을 넣어 조물조물 손끝으로 무친
         다.
      ▶ 김치
         김치는 조금 익은 것으로  준비하여  소는 털어내고 2cm 폭
         으로 썰어 국물을 짜 놓는다.
      ▶ 콩나물
         콩나물은  줄기가 희고  짤막하고  통 통하면서  잔뿌리가 없
         는 것이 맛이 있고 좋다. 먼저 벌레 먹은 부분과  뿌리부분을
         떼낸 후 깨끗이 씻어 준비한다.
      ▶ 양념장
         우묵한 그릇에  분량의 간장과  참기름, 다진 파,  다진 마늘,
         다진 붉은 고추,  깨소금,  설탕을 분량대로 넣고 잘 섞어 걸
         쭉한 양념장을 만든다.
     

                      
                                    ◆ 요리하기 ◆.
     ▶ 돌솥에 기름을 두르고 뜨겁게  달구어지면 먼저 양념한 돼
         지고기를 넣어 볶는다.
     ▶ 고기가 반이상 익으면 준비한 김치와 콩나물을 넣고 볶는다.
         콩나물은 많은 것 같아도 숨이 죽으면 얼마 되지 않는다.
     ▶ 콩나물이 숨이 죽으면 불린 쌀을 넣고   연하게 우려낸 다시
         시마 장국이나 멸치장국으로  밥물을 붙는다.  밥물의  양은  
         보통 밥을 할 때와  비슷하거나 조금 적게 잡는다. 
     ▶ 돌솥에 뚜껑을 덮고 밥을 짓는다.
     ▶ 밥이 다지어지면 뜸을 낮은 불에서 많이 들이고 불을 끈다. 
     ▶ 다 지어진 김치 솥 밥을 비빔그릇에 담아 상에 낸다. 그리고
         준비한 양념장을 같이 내어  밥에 조금씩 얹어 비벼  먹으면
         좋다.
 

 

김 치 솥 밥

 

 

돼지고기 밑간하기

재료 먼저 볶기

 

 

썰 넣기

밥하기